卤菜是无害食品吗?还能担心吃吗?

2017-10-30 10:38:11 泉源: 中国食品宁静报 阅读量:
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择要: 一根卤鸭脖,几片卤藕,满意得让人乐不思蜀。   卤菜由于方便,滋味好,备受人们喜好。许多下班族都喜好放工后买点卤菜以办理早晨所需,不少人还把它当做看剧零食,卤鸭头、卤鸭脖乃至卤藕,都是人们的最爱。   

 一根卤鸭脖,几片卤藕,满意得让人乐不思蜀。

 
  卤菜由于方便,滋味好,备受人们喜好。许多下班族都喜好放工后买点卤菜以办理早晨所需,不少人还把它当做看剧零食,卤鸭头、卤鸭脖乃至卤藕,都是人们的最爱。
 
  不外,有说法称,卤菜中都是食品添加剂,另有许多亚硝酸盐,十分不康健,吃了对身材无害。那卤菜究竟还能不克不及担心吃呢?
 
  卤菜是怎样做的
 
  每每吃卤菜的人应该都看过卤菜是怎样做的。实在卤菜便是将食品放在配好的卤汁中煮制而成,它滋味好吃的机密就在于卤汁。
 
  传统的卤菜,卤汁通常都市参加种种大料,好比中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等,以是,用如许的卤汁做出的卤菜滋味都十分香。
 
  根据卤汁的差别,卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在天下最广泛,重要是参加红辣椒,卤汁看上去是赤色的,又叫川卤。这个大概跟川菜有肯定干系。
 
  卤菜吃起来十分方便,要是刚卤好的,可以间接食用。买回家后,轻微加热一下就可以。对付繁忙的下班族来说,照旧十分不错的挑选。
 
  卤菜里都是食品添加剂?
 
  由于滋味好、口胃重,许多人就以为卤菜中都是食品添加剂,吃了不康健。这是真的吗?
 
  实在,传统制造卤菜时,并不必要利用食品添加剂。
 
  传统卤菜便是参加花椒、八角等动物大料,然后参加食盐等调料卤制而成的。它的香味实在便是来自这些大料和调料,并不必要食品添加剂。
 
  随着食品技能的生长,如今也有许多包装好的卤制食品,从网上、超市里都可以间接购置,它们每每都是真空包装的,生存的工夫也更长,放几个月题目都不大。
 
  那么,这些包装的卤菜能否有许多食品添加剂呢?实在也纷歧定。
 
  这些包装的卤菜都是接纳真空包装的,纵然不消食品添加剂也可以放好久。并且,卤菜每每都很咸,用的盐比力多,细菌也很难生长。以是,包装的卤菜食品能放好久,纷歧定有许多食品添加剂。
 
  必要提示的是,预包装的卤菜实在是可以利用食品添加剂的,只需是公道利用的食品添加剂都是宁静的,可以担心食用。
 
  卤菜最大的题目在于添加剂滥用
 
  买过卤菜的人应该都有看到过,如今做卤菜的每每都是一些小店,乃至都是小摊小贩。
 
  由于难以有用的羁系,加上这些小商贩对食品宁静的纰漏,我们如今许多卤菜面对最大的宁静题目是添加剂滥用,此中最罕见的便是亚硝酸盐滥用。
 
  观察表现,如今许多卤菜却是简直存在亚硝酸盐滥用的题目。
 
  我国许多中央的食品宁静观察和监测都发明,许多卤菜商为了延伸保质期,会滥用亚硝酸盐,这个简直应该增强打击。并且,亚硝酸盐有很好的发色作用,它参加到肉里,可以让肉出现诱人的赤色,以是,许多商家都爱用,用完后做的肉看上去更悦目,更吸引各人。
 
  但是,亚硝酸盐多了会增长食品宁静危害。
 
  亚硝酸盐另有很强的急性毒性。之前就有产生过由于误食亚硝酸盐而招致的中毒案例。由于餐饮业中利用量难以控制,亚硝酸盐摄入过多还会增长癌症危害。也正因云云,我国早就克制了亚硝酸盐在餐饮业中的利用。
 
  卤菜可以担心吃吗
 
  只需是正轨卤制的食品,实在都是可以担心吃的。
 
  不外,如今的卤菜自己并不是康健的挑选,它口胃重,盐分含量高,多吃并不康健,以是,无论怎样,照旧要只管即便少吃。
 
  别的,提示各人,在挑选卤菜时,只管即便不要买那些颜色特殊红的卤菜,它们大概是加了亚硝酸盐的。
(责编:杜发光 李玉荣)

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