鲜味食谱:香菜唐芹煮鲳鱼

2017-10-30 10:31:12 泉源: 广州日报 阅读量:
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择要: 鱼的腥味来自鱼肉卵白质的代谢和糜烂孕育发生的“三甲胺”和“哌啶”,以是在烹煮鱼类的时间都市有除腥的工序。本日先容的做法,选用姜与当地芹菜佐之,起到去腥与富厚食味的作用。质料:鲳鱼(3两

 鱼的腥味来自鱼肉卵白质的代谢和糜烂孕育发生的“三甲胺”和“哌啶”,以是在烹煮鱼类的时间都市有除腥的工序。本日先容的做法,选用姜与当地芹菜佐之,起到去腥与富厚食味的作用。

   质料:鲳鱼(3两)3条,姜片、唐芹、芫茜梗各15克,盐、糖、豉油、蚝油、花生油各过量。
做法:唐芹切丝备用;鲳鱼洗净沥干水分,以平底锅煎至两面金黄后备用。开锅下油,爆香姜片,下鲳鱼煎半晌,参加过量水(笼罩鱼身3/4)、豉油、蚝油,以盐调味,煮开后收汁,下唐芹、芫茜梗,勾薄芡即成。

(责编:杜发光 李玉荣)

 

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