鲜味食谱:藤椒蒸鲍鱼仔

2017-10-30 09:37:44 泉源: 广州日报 阅读量:
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择要:夏秋是藤椒的成熟期。藤椒呈青绿色,气息幽香,口感香麻,固然滋味与花椒靠近,但两者照旧有肯定区别。在烹调上藤椒多运用在粤菜中,多为蒸鱼或焖煮。本日先容的做法将其与鲍鱼联合,令菜式到达提鲜醒胃的食用结果。

夏秋是藤椒的成熟期。藤椒呈青绿色,气息幽香,口感香麻,固然滋味与花椒靠近,但两者照旧有肯定区别。在烹调上藤椒多运用在粤菜中,多为蒸鱼或焖煮。本日先容的做法将其与鲍鱼联合,令菜式到达提鲜醒胃的食用结果。

质料:鲍鱼仔8~12只,藤椒、盐、蒸鱼豉油、陈皮丝、花生油、各过量。

做法:鲍鱼起肉后去除肠等杂质,再用净水冲洗洁净后沥干水分,以少许盐、花生油调味拌匀,撒上陈皮丝腌制半晌,水开后大火蒸3分钟至刚熟后取出,放上串状藤椒,攒熟油,淋少许蒸鱼豉油即成。

(责编:杜发光  李玉荣)

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